En el vasto mundo de las cervezas artesanales, a veces nos resulta un tanto complicado escoger una buena cerveza para disfrutar, tanto para los conocedores, aún con mayor razón para los no tan conocedores… 

y es que, si bien actualmente la cerveza artesanal está ganando un poco de mercado en el país, aún no tenemos suficiente cultura cervecera, nos faltan lugares donde los amantes de la cerveza podamos conocer más de este interesante tema. 

Para adentrarnos es bueno conocer un poco de historia, esto nos ayudará a comprender un poco más y será breve, en el siglo XV se funda en México la primera cervecería, pero como era demasiado costoso producir, esto no duró sino solo 5 años, entonces decide importar a México los primeros barriles y botellas de cerveza, pero no por su popularidad, sino para que los “ricos” pudieran beber y hacer de ello un negocio, a partir del siglo 18  y hasta el siglo 20 después de ser México un país productor de cebada se fundaron las más importantes cervecerías industrializadas y con esto la popularidad de la cerveza desplaza al pulque, que era la bebida más popular de aquellos años. 

Más tarde empiezan a surgir los primeros prejuicios de la cerveza, como que la clara es más ligera que la oscura, limitando todas las variantes de colores, aromas y sabores que hoy conocemos a solo estos dos “tipos de cerveza” 

Ahora bien, con el paso del tiempo, la cerveza se ha ido modernizando al mismo ritmo que la sociedad y esto ha beneficiado significativamente las cerveceras artesanales, pues existe un mayor interés en conocer más de estas lo que lleva a que su producción sea mayor. 

En Saufenhaus al ser un lugar de transición (denominación que le damos al hecho de cambiar las preferencias de cerveza de industriales a artesanales) a menudo nos llegan personas (principiantes) que conocen poco o nada de cerveza artesanal, pero que están realmente interesadas en descubrir, conocer y probarlas. Y es importante para nosotros el saber guiarlos en este proceso, pues es en este punto donde se define si esta persona se adentrará a conocer más o negarse a las cervezas artesanales… 

Personalmente, he escuchado historias de personas donde su experiencia fue mala, pues quien le “recomendó” una cerveza no tenía conocimiento de lo importante que es identificar los gustos o preferencias que esta persona tiene a la hora de seleccionar una bebida… 

por tanto, su recomendación no fue la correcta. 

Por fortuna, nuestras continuas capacitaciones y estudios de cerveza artesanal nos ayudan a escoger el estilo adecuado para comenzar con esta aventura de aromas y sabores artesanales guiándonos por sus gustos, despertando así paladares, que después se convierte en una pasión, creando así, más cultura cervecera. 

Y es que nos tomamos tan en serio la cerveza artesanal, que beber cada una es como abrir una puerta, a un mundo de maltas y lúpulos que nos dejan en el paladar y en el corazón…un buen sabor de boca… 

Y tú, ¿aún eres un principiante? 

Autor: Carlos López