Saufenhaus…
¿Como nació? Digamos que es un hijo de dos mamas, así es: Eylin y Andreina… No sabíamos que había empezado cuando ya estaba presente, y si, es que nació de la pasión de conocer el mundo, Por ahí en el 2015 viajar se convirtió en nuestro mejor y más practicado pasatiempo, en un ano increíblemente tuvimos la oportunidad de visitar 3 continentes: Europa, Estados Unidos y SurAmerica y al menos unas 30 ciudades; y mientras viajábamos teníamos de costumbre (buscando conocer la cultura de los lugares que visitábamos), visitar el downtown y por supuesto pubs/restaurantes, probando cuanto licor ‘local’ se nos atravesara. Y, justo en ese momento descubrimos que, en cada ciudad pequeña o grande, siempre conseguíamos cervecerías/pubs… con propuestas tan interesantes que iban desde ingredientes locales, con nombres alusivos a alguna historia de la región (o aún más simple, alguna historia del que la hace), hasta una cerveza mundial, pero con sabor diferente porque si, las cervezas saben diferente dependiendo de donde se produzcan… Y es que definitivamente la cerveza es algo global…

Y bueno empezó Saufenhaus en forma de reuniones de fin de semana en nuestra casa, con amigos, con familia y hasta solas…y como somos venezolanas viviendo en México, visitando el mundo, y con conocidos en diferentes países y continentes, esas reuniones se volvieron globales; amigos presente físicamente y también virtualmente fueron asistiendo a nuestras reuniones; platicar de las diferentes culturas que vivíamos y por supuesto platicar de la comida típica, licores y cerveza…
eso era la parte central del menú.

Justamente de esas reuniones de casa, donde todos estábamos cómodos aprendiendo, hablando, disfrutando y compartiendo nació una idea de poder concentrar todo ese conocimiento, ideas y vivencias acumuladas en un lugar, un lugar en el que nos pudiésemos sentir ‘como en casa’… y empezamos a perfilar un concepto, y lo primero que nació fue el nombre… Una amiga con influencias alemanas (vivía en Munich) fue el inicio… ¿Como se llamaría? Solo sabíamos que debía incluir «casa» en el nombre… y de ahí… ‘HAUS’… El SAUFEN… bueno realmente somos una «CASA DE BEBIDAS»…

Todo empezó a tomar forma cuando 1 ano después de la idea y con la decisión de abrir Saufenhaus en «Monterrey» ciudad de montañas, gente bonita y cervecera, amantes de la carne asada… y más allá de eso la ciudad que se convirtió en nuestra casa desde hacía más de 5 anos…. Después de muchas visitas, y búsqueda conseguimos el espacio donde desarrollar y presentar a Saufenhaus, realmente conseguimos nuestra primera casa en el centro de Monterrey. Tardamos, visitamos muchas alternativas, hasta que llegamos ahí… ¡La energía y buena vibra fue inmediata!

Todo el diseño y coordinación de la construcción y adecuaciones la hicimos nosotras mismas, fuimos arquitectas, ingenieras, diseñadoras de interiores, soldadoras, albañiles etc etc (jajajaja)…. Claro que también tuvimos el apoyo de nuestros proveedores y actuales amigos que nos ayudaron en la construcción y mano de obra (@rogasteel y Valdez construcciones)… Y en Noviembre de 2017 finalmente fue la inauguración, jajaja muchas cosas pasaron, antes de inaugurar al público hicimos una pre-inauguración con amigos para probar la cocina y los procesos, ese día en la mañana se dañó la freidora, corrimos, conseguimos la refacción y guiadas por teléfono nosotras mismas la cambiamos y la pre-apertura fue un éxito…

Luego el primer día fue lleno total, trabajamos muchísimo y estábamos muy felices, hasta que llego el 3er día y nuestro chef desapareció… Nos toco meternos en cocina y dirigirla… hasta que 3 días después conseguimos nuestro nuevo chef y hoy gerente de tienda… debemos decir que los primeros 6 meses fueron de muchísimo esfuerzo para estandarizar nuestros procesos y mejorar… aun hoy nuestra consigna es mejorar, cada día conseguir una oportunidad de mejora, analizarla y mejorarla… Ya vamos a cumplir 4 años, en los que no hemos bajado el esfuerzo y dedicación de hacer de Saufenhaus una casa, o más bien un espacio donde podemos conocer el mundo a través de un solo lenguaje… la cerveza.